여러분들은 바나나 우유를 마실 때 뚜껑을 열어 마셔요? 빨대를 꽂아 마셔요? 맛의 차이가 있나요?
안녕하세요, 비지트입니다.
국민음료 바나나 우유, 1974년 빙그레에서 출시한 단지 모양의 바나나맛 우유는 벌써 51살이 되었네요. 국내 뿐만 아니라 해외에서도 인기몰이인 바나나 우유는 단지 모양이 아니라 팩 모양으로 나가고 있다고 합니다. 바나나 맛 뿐만 아니라 딸기 우유, 멜론 등 다양한 맛도 있죠. 뭐니뭐니해도 그 중에 바나나맛이 최고죠 ~~
이런 의문을 가져본 적 없으세요? 바나나 우유는 왜 꼭 빨대 (스트로)로 마셔야 맛이 더 좋을까.. 비지트는 마실때 마다 드는 생각인데요, 바나나 우유를 맛있게 마시는 방법 중의 하나가 빨대 인거 같습니다. 일반 우유가 단백질 바라면 바나나 우유는 초코파이 같은 느낌이랄까요 ㅋㅋ 원래 바나나는 흰색이라며 테클을 걸기도 하고 바나나맛에 바나나보다 등 재미있는 소통의 대상이 되기도 했지요.
그럼 진짜 왜 바나나 우유는 그냥 병째 마시는 것보다, 빨대로 마셨을 때 유독 더 맛있게 느껴질까요? 단순히 기분 탓일까요? 아니면 과학적인 이유가 숨어 있을까요? 평소에 의 문을 가지며 생각해 둔 몇가지가 있었는데요, 이 참에 챗GPT 에게 물어보았습니다. 챗GPT가 알려준 내용에 비지트가 수정 보완하였습니다.
1. 향 중심 음료는 후각 경로를 통해 더 깊이 전달된다
일반 유유와는 달리 바나나 우유는 맛보다는 향이 핵심인 음료입니다. 우리 뇌는 실제로 맛의 80% 이상을 향으로 인지합니다. 그래서 코가 막히거나 냄새를 못 맡을 경우 맛을 느끼는 강도가 약해지고 실제 맛을 제대로 못 느끼게 됩니다. 음식을 먹을 때 코를 막아보면 맛이 거의 느껴지지 않는 이유도 이 때문입니다. 비지트의 지인도 코가 막혀 있다가 간혹 코가 뚤여 냄새를 맡게 되면 음식의 향이 느껴지면서 맛을 강하게 느낀다고 하더군요.
특히 바나나 우유에 사용되는 합성 바나나 향은 입으로 들어온 뒤 코 뒤쪽의 비강 후방(레트로내이잘 경로)을 통해 뇌에 전달됩니다. 빨대로 마시면 이 경로가 더 집중적으로 사용되며, 공기 희석 없이 향이 입과 코를 타고 뇌까지 도달하므로 향이 훨씬 선명하게 느껴지는 것이죠.
2. 속도 조절로 인해 미각 세포가 더 섬세하게 작동한다
빨대를 사용하면 음료가 입으로 들어오는 양이 작고 일정합니다. 이때 혀 위의 미각 수용체가 천천히, 고르게 자극되어 단맛, 고소함, 바나나 풍미 등을 세밀하게 감지할 수 있습니다.
반면 병째 마실 경우 빠른 속도로 많은 양이 들어와 미각 세포가 포화되거나 둔감해지며, 맛을 단순하게 인지하게 됩니다. 결국, 빨대로 마시면 디테일한 맛을 더 잘 느낄 수 있게 되는 겁니다.
3. 조건화된 감각 경험이 맛에 영향을 준다
심리학에서는 고전적 조건화라는 개념이 있습니다. 어릴 적 바나나 우유를 먹던 방식이 반복되며 우리 뇌는 이 방식으로 먹으면 맛있다는 감정 기억을 형성하게 됩니다. 이것이 감각 기억에 저장되어 성인이 되어도 빨대로 마시는 방식에서 가장 높은 만족도를 느끼게 되는 것이죠.
소풍을 하거나 여행을 갈때 빠지지 않았던 음료였죠. 그리고 꼭 따라다녔던게 빨대이기도 하고요. 그런 추억에 서린 행위에서오는 편안함 그리고 만족감일 수도 있겠다는 생각이 들기도 하네요 . 기억된 감정이 실제 맛 경험을 증폭시키는 대표적인 사례로 보입니다.
4. 입안 온도 상승을 줄여 풍미를 보존한다
우리 혀의 맛 감지 능력은 온도 변화에 민감합니다. 적정 온도(대략 10~15℃)에서 단맛과 향이 가장 선명하게 느껴지며, 온도가 높아질수록 감각이 둔해집니다. 빨대를 사용하면 우유가 입안에 머무는 시간을 줄이기 때문에, 온도 상승이 적어 풍미가 더 또렷하게 유지됩니다. 특히 냉장 상태의 시원함이 더 오래 지속되어 상쾌하고 진한 맛이라는 인상이 남게 되는 것이죠.
빨대를 마실때 훨씬 시원한 느낌을 받을 때가 있는데 이유가 바로 여기에 있었군요. 여름에 마셔보면, 단맛이 강한데도 단맛보다 시원함이 더 잘 느껴지는 바나나 우유. 한번쯤은 느껴보셨을거 같네요.
5. 패키징 구조가 빨대에 최적화되어 있다
바나나 우유는 병 목이 짧고 좁은 특수한 형태입니다. 이 구조는 실제로 코와 입이 가까이 붙기 어려워 병째 마시면 향을 충분히 느끼기 어렵습니다. 반면 빨대는 음료가 나오는 작은 통로 역할을 하며 음료와 함께 향이 농축된 상태로 전달되므로 집중된 풍미와 향의 지속성이 훨씬 뛰어납니다. 이처럼 용기 구조 자체가 빨대 방식에 맞춰 설계되었기 때문에, 가장 최적의 방식으로 즐기려면 빨대를 사용하는 것이 당연한 결과입니다.
이러고 보니 바나나 우유의 맛의 비밀에 기억과 감각, 그리고 과학이 섞여 있네요. 여러분들은 바나나 우유를 마실 때 뚜껑을 열어 마셔요? 빨대를 꽂아 마셔요? 맛의 차이를 느끼셨나요? 느끼지 못하셨다면 지금 바로 비교해 보세요~ 그냥 마시지 말고 꼭 빨대를 꽂아서 천천히 음미해보면서 비교 해 보는 것도 재미가 있을 듯 합니다. 다른 의견과 경험이 있다면 댓글 달아주세요 ~~
【비지트는 IT 융합 공학박사이자 미래전략가로 개인과 기업의 미래 가치 향상에 힘쓰고 있습니다. '챗GPT 질문이 돈이 되는 세상'의 저자로 챗GPT/ AI 강연, 드론/ 자율주행차 강연, 미래전략 강연, 진로진학 커리어 컨설팅, 기업의 미래 전략 컨설팅 등 미래가치를 높이는 데 힘쓰고 있는 종합 컨설팅 Firm입니다】
